Liangfen-Chinese Jelly Noodles. Diese Nudeln werden aus Mungbohnenstärke zubereitet. Von einem Block aus Mungbohnenstärke (ein großer fester durchscheinender Pudding) werden die Nudeln mit einer Art Sparschäler abgezogen und mit einer würzigen Chilisauce serviert. Die Nudeln selber schmecken nach nichts, erst die Sauce bringt den Geschmack.