3. Akt:

Chiang Mai 05. Oktober bis 05. November 2014

Bereits 2007 hat uns Chiang Mai sehr gut gefallen. So war es nicht verwunderlich, dass wir nach der anstrengenden Zeit in China, die ruhige und beschauliche Stadt im Norden von Thailand als Reiseziel wählten. Die Stadt wird auch wegen Ihrer Schönheit „Rose des Nordens“ genannt.

Wir mieteten ein kleines nettes Service Apartment etwas außerhalb der Innenstadt. Nicht weit entfernt gab es einen lokalen Markt auf dem wir gerne und sehr gut essen und frisches Obst kaufen konnten.

In Thailand haben wir fast jeden Tag Obst gegessen. Die Auswahl an Obst ist riesig und die Früchte kommen reif auf den Markt und sind zum sofortigen Verzehr geeignet. Ein echtes Obst Schlaraffenland, vor allem wenn Ost-Saison ist.

Hier mal eine kleine Auswahl:

Früchteteller (Banane, Mango, Äpfel, Sapodilla

auf dem Markt um die Ecke, Mangos, Ananas, etc.

Rambutan (die Litchi mit Haaren)

Litchis

Drachenfrucht (sieht super aus, schmeckt aber etwas langweilig)

Guave (süß und frisch)

Schlangenfrucht (süß-säuerlich)

Wassermelone gibt es immer zum Nachtisch gratis dzu

kleiner Obstteller (Banane, Wassermelone, Drachenfrucht)

großer Obstteller (Banane, Mango, Ananas, Wassermelone, Apfel)

Durian (stinkt etwas, aber schmeckt himmlisch)

Papaya am Baum (wird grün (roh) als Salat gegessen, oder gelb (reif) als Obst

Frische Kokosnuss (sehr erfrischend)

Jackfrucht (süß und mild)

Chiang Mai selber ist für seine vielen guten Cafés bekannt. Die Stadt zieht vor allem Backpacker, Individual Reisende und Digitale Nomaden an. Und dieses Völkchen mag anscheinend guten Kaffee. Und den gibt es hier an jeder Ecke. Wir sind richtig süchtig geworden und haben mit unserem „Ap`petit Cafe“  in unserer Straße echte Freundschaft geschlossen. (https://www.facebook.com/abpetitecafe)
Wir vermissen Euch!

Unser kleines Café um die Ecke.

Neben dem guten Kaffee gibt es hier ca. 200 buddhistische Tempel (Wat). Viele davon liegen in der Altstadt. Diese wird von einem Viereck aus der antiken Stadtmauer und einem parallel dazu verlaufenden Wassergraben umschlossen, was die Orientierung sehr vereinfacht. (s.o.)

Wat Phra Singh Frontansicht

Buddhastatur im Wat Phra Singh

Wat Chedi Luang

Liegender Buddha

Wat Chrdi Lunag

Wat Phra Singh von der Seite

Die goldenen Wächter vor den Wats

Wat Phra Singh

Sitzender Buddha

Drache von hinten

Wat Phra That Doi Suthep

Sitzender Buddhat am Wat Phra That Doi Suthep

Wandmalereien am Wat Phra That Doi Suthep

Wat Phra That Doi Suthep

Schöne Terrasse am Wat Phra That Doi Suthep

Wat Phra That Doi Suthep

Aufstieg zum Wat Phra That Doi Suthep (Thront über der Stadt)

Kulinarisch hat Chiang Mai auch einiges zu bieten. Hier wird vor allem Nord Thailändisch gekocht. Das bedeutet, weniger Curry, dafür mehr BBQ und Salate. Auch werden mehr Nudeln als Reis gegessen. Und wenn Reis, dann gerne Klebreis, anstatt gedämpften Reis.
Nudelsuppen gibt es praktisch zu jeder Tageszeit. Vor allem die leckere Kao Soi ist sehr, sehr lecker und kostet nur ein paar Cent. Hierbei handelt es sich um eine dicke Nudelsuppe mit Hühnchen oder Rindfleisch. Die Basis ist Kokosnussmilch mit Curry. Oben auf, werden knusprige Nudeln gelegt. Ein tolles Mundgefühl. Dazu wird eingelegter Kohl, Limette, Zwiebeln und eine scharfe geräucherte Chilipaste gereicht. Wenn Sie gut gemacht ist, stimmt das Verhältnis zwischen süß, sauer, salzig und scharf. Dann möchte man gar nicht mehr aufhören zu essen. (Rezept siehe unten)

Auch ist die Küche hier viel leichter. Die vielen guten Salate und das gegrillte Fleisch sind köstlich aber zum Teil auch höllisch scharf. Sehr angenehm nach den guten aber auch sehr fettigen Speisen in China.

Hier wie immer die Highlights:

Rindfleischsuppe (würzig)

Papaya Salat (leicht und scharf)

Gemüse gedünstet mit viel Knoblauch (schön würzig)

gegrillte Hühnchenschenkel (knusprig)

Salat mit vitnamesischer Wurst (frisch und sehr scharf)

Glasnudelsalat (frisch, scharf u. leicht)

Nudelsuppe immer wieder gut (würzig)

Reis mit gekochter Schweinshaxe mit Zimt und Sternanis

Papayasalat mit Erdnüssen

rohe Bohnen mit knusprigen Schweinebauch

Pomelosalat mit viel Limetten

ein klares Süppchen mit Schweinerippchen

Nudeln mit Suppe mit Einlage

Nudeln mit Suppe Rindfleisch

Nudeln ohne Suppe

gegrillter Schweinebauch

Hühnchen am Stick

Sticky Rice

Obstsalat würzig und scharf

lecker Nudelsuppe mit Schweinefleischbällchen

Gurkensalat mit Erdnüssen

gebratener Reis

kräftig gebratenes Schweinefleisch

scharfe Sauce (Fischsauce mit Chilis und Limettensaft) steht immer auf dem Tisch zum nachwürzen

Khao Soi, Eiernudeln in würzigem Kokosnusscurry

typische Beilage zu Khao Soi, Eingelegter Kohl mit Zwiebeln und Limette

noch eine Nudelsuppe diesmal mit Rindfleisch

Pomelosalat, frisch und schön scharf

gegrilltes Schweinefleisch (BBQ)

gegrillte Rippchen

Nudelsuppe diesmal mild mit Schweinefleischstreifen

Nudelsuppe mit knusprigen Schweinebauch

Nudeln mal ohne Suppe

Rindfleischsuppe mit Einlage

Würzige Schweinefleischstreifen

Wantan-Süppchen mit Bällchen (leicht und würzig)

Die Highlights von Chiang Mai im Schnelldurchgang für Euch:

Cappuccino (hot)

Ice Cappuccino

Nette Geste nach einem Trinkgeld für den Zimmersevice

Kaffee Latte

Mönch als Wachsfigur (etwas unheimlich)

liegender Buddha, sieht sehr bequem aus

Alte Wandmalereien werden üblicherweise von Deutschen Organisationen restauriert

Drachen-Wächter vor einem Wat (wer hat da eigentlich Angst)

Tja, da die Touris üblicherweise nichts spenden, werden sie direkt zur Kasse gebeten

So schön blauer Himmel

Tolle Terrasse am Wat Doi Suteph

Schöne Aussicht über die Stadt Chiang Mai, leider etwas diesig

überall freundliche Hunde

Immer ein gutes Foto einfangen

nette Stupa

Stillleben

Bäume und Hecken blühen wunderschön

hinter jeder Mauer lauert ein Wat

Nein es ist noch nicht Ostern, aber der Hase ist wohl auch ein bedeutendes buddhistisches Symbol

Straßen von Chiang Mai

unser kleiner Pool vom Apartment

lecker Bierchen am Abend

Die Stupa sollte immer auch angezogen sein

Hoch gelobt und immer lecker die Khao Soi, hier ein Rezept zum ausprobieren:

Khao Soi Gai (Thai Curry Hühnchen Nudelsuppe)

Zutaten:
100 g. Hühnchenbrustfilet in Steifen
50 g frische Eiernudeln zum Frittieren
100 g frische Eiernudeln zum Kochen
1/2 EL Rote Curry Paste (Supermarkt)
1 TL mildes gelbes Currypulver
200 ml Kokosnussmilch (ungesüßt)
100 ml Hühnchenbrühe
1 EL Fischsauce
1/2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
2 Stängel Koriander, geschnitten
1 Frühlingszwiebel, geschnitten

Garnitur:
1 Frühlingszwiebel, geschnitten
Frittierte Eiernudeln
Limette
Zwiebeln in Ringe geschnitten
sauer eingelegten Chinakohl
Chilis
Zubereitung:
Erhitze etwas Sonnenblumenöl im Wok und frittiere die 50 g. frischen Eiernudeln darin. (das dauert nur ein paar Sekunden) Stelle die frittierten Nudeln beiseite. Koche die restlichen Eiernudeln. Platziere sie mit dem Koriander in einer Suppenschüssel. Erhitze die Hälfte der Kokosnussmilch im Wok bis sie kocht. Füge dann die Rote Curry Paste hinzu und koche diese weiter bis sich das Öl von der Kokosmilch trennt.  Anschließend füge das milde gelbe Currypulver hinzu und verrühre das ganze gut. Nun füge die Hühnchenbrustfiletstreifen hinzu und rühre so lange bis alles Steifen weiß sind.
Dann füge den Rest der Kokosnussmilch hinzu und warte bis es wieder kocht. Füge die Hühnchenbrühe, Fischsauce und Palmzucker hinzu. Nachdem es kocht, reduziere die Hitze. Lass die Suppe für 3 bis 4 Minuten leise kochen. Schütte die fertige Currysuppe über die Nudeln und garniere mit den frittierten Nudeln. Dazu wird die Limette (in vierteln), die Zwiebelringe und der sauer eingelegte Chinakohl gereicht.

Guten Appetit!